文化之旅

糧食

以茅臺鎮本地優質有機糯高梁,國內優質有機小麥做曲以及赤水河水為原料,利用得天獨厚的自然環境,采用科學獨特的傳統工藝精心制而成。

科技

現代生物發酵、三級質量控制體系、智能品酒系統的三大科技融合運用。

古鎮酒史

遠古大禹時代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。

文化

一如古人形容的“集靈泉于一身,匯秀水而東下”,越來越多的表明,赤水河中地區形成于7000萬年前的特殊地質機構。

水源

神秘而甘甜的赤水河水,河水流經444.5公里,到了茅臺鎮段,經過兩岸紅土層的滲透,微甜爽口,含有多種對人體有益的成分。

工藝

茅臺鎮“12987”傳統釀造工藝,1年的基酒生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。正宗的大曲醬香酒有著很長的生產周期,工藝要求嚴苛。

土壤

20世紀60年代,中國科學院南京土壤研究所的專家曾專程赴茅臺鎮考察,結論是“茅臺鎮這種紫色鈣質土壤全國少有,是茅臺等醬香型白酒生產的重要基礎”。

氣候

使得茅臺鎮冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候,有利于釀造國臺酒微生物的棲息和繁殖。

空氣

冬暖、夏熱、少雨,年均17.4℃,夏季最高溫度達40℃,炎熱季節達半年之久。

微生物群落

風吹不走,雨打不散,在酒發酵過程中被充分網羅到曲醇和酒醅里,從而讓香氣成分多種多樣。

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